2013年10月18日星期五

Homemade Roti with Coconut Green Chilli Sauce

小女是超級 Roti 食迷 今日請呀姐出手
整番一打半打 慢慢享受

Roti 有很多不同的做法 其實一點也不複雜
最 " 艱巨" 的一步 就是清洗手上粘實的麵粉

至於個 醬汁 很多人愛 coconut+red chilli 
但卻鍾情用 green chilli

Homemade Roti (yeast free) + Coconut Grean Chilli Sauce 
step by step

生活在第三世界 比生活在金融大都會 更是食得新鮮 食得天然

首先 去市場 (不是超市) 買個新鮮椰子 開邊取椰絲 (椰絲也可搾出新鮮椰奶)


再出花園採購  curry leaves/九里香 和 青辣椒



麵粉 少許椰絲 少許牛油 少許鹽 加入溫水 
慢慢搓成粉團 分出等份 再搓成合心意的型狀
(我沒有用 yeast 想比例健康點  因個人口味 其實牛油和椰絲是可免用的 在在印度或希臘 會在搓粉團時下大量的食油...)





 以慢火煎好兩面


Coconut Green Chilli Sauce
材料 : 新鮮椰絲 (如只有急涷的也可) 洋蔥 蒜頭 乾蔥  青辣椒
           mustard seeds   fenugreek seeds curry leaves  tamarind paste
           
把材料 (除了 mustard seeds fenugreek sedds) 全放入 blender 打碎
在小鍋 上加入少油, 放入 mustard seeds 和 fenugreek seeds , 當聲到 mustard seeds 微爆時
便放入打碎了的才料, 再加少許水, 快炒熹便成了.

另一吃法是免去熹熱的一步,醬的口感會清鮮點,但得要立時吃, 即做即吃, 以免變化.





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